Crema de Castañas con Chocolate y Rosa Mosqueta

Llega el otoño junto a las ricas castañas,este postre de castañas no deja a nadie indiferente es cremoso y exquisito y mucho más acompañado de rosa mosqueta,las castañas son una delicia muy nutritiva con las mismas propiedades de los cereales y excelente tónico para la memoria,es un postre con tradición familiar cuando llega el otoño se comen las castañas en postres,cocidas o asadas.






Ingredientes

500 gramos de castañas
200 gramos de chocolate o más
depende del gusto
1 taza de leche
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de ron
1 cucharada de mantequilla
2 clara de huevo
1/2 copa de agua





Preparación

..Lo primero es sacar la cáscara exterior o corteza de las castañas,echarlas a una olla con agua fría a fuego moderado que hiervan 15 minutos,las sacas del agua y le quitas la segunda piel o telita con mucho cuidado de a una que no se enfríen y no dejar que se pegue nuevamente la tela al fruto porque resulta muy difícil pelarlas, (cada persona tiene su manera de cocer las castañas,la pueden cocer en agua o en leche lo que resulte más fácil y según el postre).
..Después cocerlas en una taza de leche con un poco de agua por 20 minutos más cuando estén cocidas hacer un puré.
..Batir las clara a punto de nieve mezclar con azúcar,nata o crema y la cucharada de mantequilla y refrigerar.
..Mientras rallas el chocolate y lo pones a baño maría,cuando esté disuelto el chocolate se vierte sobre el puré de castaña y agregas la mezcla reservada más el ron,revuelves en forma envolvente y sirves en copas individuales la crema de castañas y encima la mermelada de rosa mosqueta y un trozo de chocolate en rama.
( Para 4 porciones servir en copas pequeñas).